Содержание
Самый вкусный карамельный медовый торт!
Ингредиенты для приготовления:
Тесто:
- 2 яйца (С1)
- 200 г сахара
- 130 г сливочного масла
- 100 г меда
- 10 г соды
- 400 г муки
Крем:
- 220 г сливочного масла
- 360 г (1 банка) сгущенного молока
- 400 г сметана 25%
- 70 г сахара
- 1 г ванилина
Приготовление теста:
Яйца, сахар, масло, мед и соду ставим на медленный огонь и постоянно помешивая доводим до температуры 95-100 градусов, даем остыть до 60-70 градусов, затем добавляем муку и вымешиваем.
Тесто будет липнуть к рукам, но муку больше не нужно добавлять!
Можно дать тесту остыть, но я всегда работаю сразу, не жду когда остынет)
Делим готовое тесто (900 г) на 7-8 кусочков по 120-130 г и раскатываем на пергаментной бумаге, вырезаем диаметр 22 и выпекаем при температуре 180-200 градусов буквально 5-7 минут до темно золотистых коржей.
Если вы хотите чтобы тортик был повыше и потолще коржи, то можно раскатать на диаметр 18-20 см в таком же количестве и пропорциях.
Крем:
Масло комнатной температуры взбить до бела с ванилином и постепенно добавить вареное сгущенное молоко.
Сметану соединить с сахарам и дать постоять чтобы сахар растворился. Затем соединить с масленым кремом в ручную.
Сборка:
Смазать все медовые коржи, толщина крема должна соответствовать толщине коржей.
Можно по желанию в прослойку добавить ягоды или орешки. Из остатков теста сделать крошку, обсыпать торт и украсить ягодами.
Срок хранения торта с момента взбивания крема 72 часа.
Приятного аппетита!
